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苹果手机删除掉的短信可以通过以下几种方法尝试找回。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信前已经备份了iPhone，可以使用iCloud备份恢复已删除的短信，步骤如下：
打开手机设置，点击通用选项，选择还原，然后选择从iCloud备份恢复。
登录Apple ID账号后，选择备份文件下载并恢复。
完成以上步骤后，即可找回已删除的短信，需要注意的是，此方法可能无法恢复近期删除的短信，因为iCloud的备份可能是定期进行的。
2、使用第三方软件恢复：
可以使用第三方软件如数据蛙苹果恢复专家来找回已删除的短信，下载并安装软件后，连接手机并扫描手机上的数据，扫描完成后即可预览并恢复短信，此方法操作相对简单快捷。
3、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes做过备份，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤为：连接iPhone到电脑，打开iTunes并确认已备份的文件，选择“从iTunes备份恢复”，再选择需要的备份文件并点击“开始”，完成后即可找回已删除的短信，需要注意的是，此方法需要之前已经进行过iTunes备份。
需要注意的是，无论使用哪种方法找回已删除的短信，都需要及时采取行动，因为数据恢复的成功率可能会随着时间的推移而降低，为了避免数据丢失带来的不便，建议定期备份手机数据。